Revista Mangút: Conexões Gastronômicas

Sobre a Revista

Bem vindes!

A Revista Mangút: Conexões Gastronômicas é um periódico científico eletrônico vinculado ao Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) que busca fomentar a produção científica de qualidade no emergente campo da Gastronomia em diálogo com diferentes áreas do saber.

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DOSSIÊ TEMÁTICO: GASTRONOMIAS E CIRCUM-NAVEGAÇÕES

18-10-2023

Com este número temático da revista Mangút, pretendemos reunir um conjunto de trabalhos que nos permitam explorar os diversos modos como as gastronomias estão sendo construídas, pensando nos lugares e nas histórias que têm contribuído para gerar particulares situações de interação. Saiba mais sobre DOSSIÊ TEMÁTICO: GASTRONOMIAS E CIRCUM-NAVEGAÇÕES

FAST TRACK PARA TRABALHOS APRESENTADOS NO III ENPEGASTRO

07-02-2023

FAST TRACK PARA TRABALHOS APRESENTADOS NO V ENCONTRO DE GASTRONOMIA, CULTURA E MEMÓRIA

04-10-2022

Edição Atual

v. 3 n. 2 (2023): Gênero e Gastronomia

Publicado: 29-02-2024

Revista Mangút: Conexões Gastronômicas

Sobre a Revista

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DOSSIÊ TEMÁTICO: GASTRONOMIAS E CIRCUM-NAVEGAÇÕES

FAST TRACK PARA TRABALHOS APRESENTADOS NO III ENPEGASTRO

FAST TRACK PARA TRABALHOS APRESENTADOS NO V ENCONTRO DE GASTRONOMIA, CULTURA E MEMÓRIA

Edição Atual

Edição completa

Editorial

Semeando equidade: debates e movimentos de Gênero na Gastronomia

Artigos originais

Como se pensa, se faz e se come a comida na escola: o PNAE e os significados sobre alimentação entre mulheres cantineiras e crianças no município mineiro de São João Batista do Glória

Alimentação e veganismo em Donna Haraway: perspectivas do consumo animal no feminismo ciborgue

O churrasco como emblema alimentar cultural, técnica e discussões sobre gênero

O cozinhar como ofício: discutindo gênero nas cozinhas profissionais a partir da trajetória sociolaboral de uma Chef

O machismo e o racismo e a culpabilização da mulher pela piora da alimentação da família quando ela passou a ocupar o mercado de trabalho

Diagnóstico de Transtorno Alimentar na população LGBTQIA+: transtorno alimentar ou uma questão relacionada a identidade sexual e de gênero?

Gastronomia erótica: explorando a interação entre comida, corpo e identidade de gênero na cultura popular

Cervejarias são para todes? uma investigação sobre o mercado de trabalho cervejeiro paraibano à luz de gênero

Aprendizado culinário na infância e suas percepções por estudantes e profissionais da Gastronomia

Masculinidade na cozinha: episódios de machismo e violência simbólica no programa MasterChef

Os efeitos da fase lútea no comportamento alimentar

Ensaios teóricos

Saberes, sabores e (in)justiças: escrevivências femininas negras sobre os sentidos que preenchem os sabores

O espaço doméstico na culinária profissional de cozinheiras escolares: persistência das normas de gênero e das expectativas sociais

Relatos de experiências

Curso de qualificação profissional do Programa de Extensão TransGarçonne: um relato de experiência extensionista

Narrativas, relatos e estudos de caso

“Mulheres de tacho”: a educação para o trabalho doméstico no bairro rural do Taquari (1940-1960)

Idioma

Informações